Compote de rhubarbe

Mise en place et préparation: env. 35 min
Recette pour: 4 personnes
dl: 96 kcal, glu 18 g, pro 1 g

Ingrédients

150 g de sucre
4 CS d' eau
3 dl d' eau
3 dl de rosé (p. ex. dôle blanche)
800 g de rhubarbe rouge, en bâtonnets biseautés d’env. 5 cm de long

Préparation

1 Dans une large casserole en inox, porter à ébullition, sans remuer, le sucre et l’eau. Réduire la chaleur, laisser bouillonner doucement en agitant de temps en temps la casserole, jusqu’à formation d’un caramel blond.
2 Éloigner du feu, mouiller avec l’eau et le vin, continuer à cuire doucement à couvert, jusqu’à ce que le caramel soit dissout.Ajouter la rhubarbe, continuer à cuire env. 2 min à couvert, sur feu doux, en gardant croquant.
3 Mettre les bâtonnets de rhubarbe dans les pots propres et chauds.Porter le liquide de cuisson à ébullition,verser bouillant à ras bord, fermer les pots aussitôt. Laisser refroidir, tête en bas, sur un plan isolant.
Conservation: 3 mois dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Conserver le pot entamé au réfrigérateur et consommer rapidement.
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