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Risotto safrané au champagne
Mise en place et préparation: env. 30 min
Recette pour: 4 personnes
personne: 329 kcal, lip 8 g, glu 51 g, pro 9 g
Ingrédients
| 1 CS | de beurre |
| 1 | oignon, finement haché |
| 250 g | de riz à risotto (p.ex. Carnaroli) |
| 1 dosette | de safran |
| 2.5 dl | de champagne ou de prosecco |
| 7 dl | de bouillon de légumes, très chaud |
| 50 g | de sbrinz râpé |
Préparation
| 1 | Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l’oignon, ajouter le riz et le safran, nacrer en remuant de temps en temps. |
| 2 | Mouiller avec la moitié du champagne, faire réduire presque complètement, ajouter le champagne restant, faire de nouveau réduire presque complètement. |
| 3 | Ajouter peu à peu le bouillon, laisser cuire doucement en remuant, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Eloigner la casserole du feu, incorporer le fromage. |
Suggestion: au moment de servir, incorporer 2 c. à soupe de beurre.