Soupe persil-épinards

Comment c'est fait:

• Couper les oignons et les pommes de terre en morceaux, faire revenir dans l’huile chaude.
• Verser le bouillon et le lait d’amande, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 15 minutes. Ajouter les pousses d’épinards et le persil, mixer la soupe, saler, poivrer.
• Hacher grossièrement les amandes et les olives, faire revenir env. 5 min dans l’huile bien chaude, en parsemer la soupe.