Velouté de carottes à la menthe

Mise en place et préparation: env. 25 min
Recette pour: 4 personnes
personne: 169 kcal, lip 7 g, glu 22 g, pro 5 g

Ingrédients

500 g de carottes
200 g de pommes de terre à chair farineuse
1 échalote
1 CS de beurre
8 dl de bouillon de légumes
3 dl de lait
sel
poivre
quelques feuilles de menthe

Préparation

1 Couper en morceaux carottes, pommes de terre et échalote. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les légumes.
2 Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, laisser cuire doucement env. 20 min à couvert. Ajouter le lait, mixer, saler, poivrer.
3 Dresser la soupe dans des assiettes creuses, tailler la menthe en lanières, parsemer.
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