Gâteau renversé à la rhubarbe

Mise en place et préparation: env. 25 min
Cuisson au four: env. 50 min
Recette pour: 8 personnes
part (1/8): 293 kcal, lip 15 g, glu 38 g, pro 3 g

Ingrédients

80 g de sucre
25 g de beurre, en morceaux
300 g de rhubarbe, en morceaux d’env. 2 cm
100 g de beurre, mou
100 g de sucre
1 c.c. de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 œufs
0.5 citron bio, zeste râpé et jus
2 c.s. de lait
150 g de farine  sans gluten (Schär)
1 c.c. de poudre à lever (Dr. Oetker)

Préparation

1 Répartir le sucre sur le fond chemisé du moule.
2 Caramélisation: env. 8 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C, jusqu’à ce que le sucre blondisse. Retirer, répartir le beurre sur le caramel, laisser fondre. Disposer les morceaux de rhubarbe bien serrés côte à côte.
3 Pâte travaillée: mettre le beurre dans un grand bol, incorporer sucre, sucre vanillé et sel. Incorporer les oeufs, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer le zeste et le jus de citron, ainsi que le lait. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer, répartir la pâte sur la rhubarbe.
4 Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser reposer env. 2 minutes. Oter le cercle du moule, retourner délicatement sur un plat, ôter le papier, servir tiède.
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