Feuilletés au citron

Name: Feuilletés au citron
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Dessert, Amuse-gueule, Patisserie salée et sucrée
Ingredients: 2 abaisses de pâte feuilletée rectangulaire; 2 dl dl d’eau; 150 g de sucre; 2 œufs frais; 1 citron bio, zeste râpé; 4 c.s. de maïzena; 2 citrons jus (env. 1.5 dl); 1 orange jus (env. 1 dl); 1,5 dl de crème, ouettée en chantilly; sucre glace pour poudrer

Pour la Saint Valentin, surprenez votre amoureux avec une douceur en forme de cœur.

Ingrédients

Nombre de personnes

2	abaisses de pâte feuilletée rectangulaire
Garniture
2 dl	dl d’ eau
150 g	de sucre
2	œufs frais
1	citron bio, zeste râpé
4 c.s.	de maïzena
2	citrons jus (env. 1.5 dl)
1	orange jus (env. 1 dl)
1.5 dl	de crème, ouettée en chantilly
	sucre glace pour poudrer

Comment c'est fait:

Mise en place: humecter 1 abaisse, couvrir avec l’autre abaisse, aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie. Découper des coeurs d’env. 8cm à l’emporte-pièce, disposer sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, mettre un court instant au frais.
Cuisson: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Éteindre le four, laisser la porte entrouverte, laisser sécher les coeurs env. 10 min, retirer, laisser refroidir.
Garniture: mélanger tous les ingrédients, y compris le zeste de citron, dans une casserole. Délayer la Maïzena avec le jus des fruits, ajouter. Sur feu moyen, amener le tout au seuil de l’ébullition sans cesser de remuer au fouet, éloigner la casserole du feu, continuer à remuer un court instant. Laisser refroidir la masse dans un bol. Incorporer la crème fouettée au moment de garnir.
Garnissage: au moment de servir, partager délicatement les feuilletés dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau. Répartir 2 à 3 c. à soupe de garniture sur chaque fond. Poser les couvercles, poudrer de sucre glace.

Informations supplémentaires

Mise en place: humecter 1 abaisse, couvrir avec l’autre abaisse, aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie. Découper des coeurs d’env. 8cm à l’emporte-pièce, disposer sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, mettre un court instant au frais.
Cuisson: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Éteindre le four, laisser la porte entrouverte, laisser sécher les coeurs env. 10 min, retirer, laisser refroidir.
Garniture: mélanger tous les ingrédients, y compris le zeste de citron, dans une casserole. Délayer la Maïzena avec le jus des fruits, ajouter. Sur feu moyen, amener le tout au seuil de l’ébullition sans cesser de remuer au fouet, éloigner la casserole du feu, continuer à remuer un court instant. Laisser refroidir la masse dans un bol. Incorporer la crème fouettée au moment de garnir.
Garnissage: au moment de servir, partager délicatement les feuilletés dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau. Répartir 2 à 3 c. à soupe de garniture sur chaque fond. Poser les couvercles, poudrer de sucre glace.

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