Salade d’orge

Mise en place et préparation: env. 30 min
Laisser infuser: env. 20 min
Recette pour: 4 personnes
personne: 332 kcal, lip 13 g, glu 45 g, pro 8 g

Ingrédients

Salade
7 dl d' eau
0.5 cc de sel
200 g d' orge perlé
200 g de fenouil, partagé dans la longueur, puis en largeur, en fines lanières
1 botte de radis, en bâtonnets, 2 c. à soupe de fanes, finement ciselées
1 oignon en botte avec le vert, en fines rouelles biseautées
3 cs de persil plat, finement haché
Sauce
6 cs de jus de citron
4 cs d' huile d’olive pressée à froid
sel, selon goût
un peu  de poivre de Cayenne
100 g de mesclun

Préparation

1 Porter l’eau à ébullition avec le sel et l’orge, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 30 min à couvert, laisser refroidir dans un grand saladier.
2 Incorporer le fenouil et tous les ingrédients, y compris le persil.
3 Bien mélanger le jus de citron et l’huile, saler et poivrer la sauce, ajouter, laisser macérer env. 20 minutes.
4 Dresser la salade à tondre dans des coupelles, répartir dessus la salade d’orge.
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