Croquettes aux herbes

Comment c'est fait:

• Ciseler origan, persil et ciboulette. Couper le pain en petits dés. Râper grossièrement la carotte, presser l’ail, mélanger avec hachis, oeuf, herbes et 100 g de petits dés de pain, saler, poivrer.

  Bien pétrir jusqu’à obtention d’une masse compacte qui ne colle plus aux mains. Façonner 12 croquettes avec les mains mouillées.

• Faire cuire par portions dans l’huile bien chaude env. 4 min sur chaque face sur feu moyen. Faire dorer le reste du pain dans la même poêle. Tailler la salade en chiffonnade, mélanger le vinaigre et l’huile, saler, arroser en filet.