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Spaghettis, sauce aux courgettes
Mise en place et préparation: env. 20 min
Recette pour: 4 personnes
Ingrédients
Sauce aux courgettes
| 1 gousse | d' ail pressée |
| 1 CC | d' huile d’olive |
| 500 g | de courgettes, en tranches |
| 1 dl | de bouillon de légumes sans graisse |
| sel, selon goût | |
| poivre, selon goût |
Pâtes
| 400 g | à 600 g de spaghettis (à la semoule de blé dur) |
| eau salée | |
| env. 100 | g de tomates séchées marinées dans l’huile, épongées avec du papier absorbant, en lanières |
| 1 CS | de persil, haché |
| 50 g | de parmesan, fraîchement râpé |
Préparation
| 1 | Faire revenir l’ail dans l’huile chaude. Ajouter les courgettes, mijoter un court instant. Retirer 4 c. à soupe, réserver. Ajouter le bouillon au reste des courgettes, faire cuire doucement env. 10 min à découvert, mixer avec le liquide, saler, poivrer. |
| 2 | Cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante salée, égoutter, remettre en casserole. Mélanger avec la sauce. Ajouter tomates, persil et courgettes réservées, le temps de bien les chauffer. Dresser dans des assiettes creuses chaudes, éparpiller le fromage râpé. |