Gaspacho aux tomates jaunes

Name: Gaspacho aux tomates jaunes
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Soupe
Ingredients: 800 g de tomates jaunes, en dés; 0,5 concombre (env. 200g), épluché, coupé en deux, épépiné, en dés; 1 poivron jaune, épluché au couteau économe, en dés; 1 gousse d’ail; 10 grandes feuilles de basilic; 1 dl de vin blanc; 2 c.s. d’huile d’olive; 2 dl de bouillon de légumes sans graisse; quelques gouttes de tabasco vert (voir «Suggestion»); sel, selon goût; poivre, selon goût; env. 1 dl d’huile d’olive; env. 20 petites feuilles de basilic; 0,25 c.c. de sel

Gaspacho aux tomates jaunes (végé) - avec les feuilles de basilic frites, un ’régal’ aussi pour l’oeil!

Ingrédients

Nombre de personnes

Gaspacho
800 g	de tomates jaunes, en dés
0.5	concombre (env. 200g), épluché, coupé en deux, épépiné, en dés
1	poivron jaune, épluché au couteau économe, en dés
1	gousse d’ail
10	grandes feuilles de basilic
1 dl	de vin blanc
2 c.s.	d’ huile d’olive
2 dl	de bouillon de légumes sans graisse
quelques gouttes	de tabasco vert (voir «Suggestion»)
	sel, selon goût
	poivre, selon goût
Feuilles de basilic frites
env. 1 dl	d’ huile d’olive
env. 20	petites feuilles de basilic
0.25 c.c.	de sel

Comment c'est fait:

Mixer finement les tomates avec tous les ingrédients, y compris le bouillon dans le bol-mixeur.
Passer au tamis, réserver env. 2 heures à couvert au frais.
Remuer à nouveau la soupe au moment de servir, rectifier l’assaisonnement.
Chauffer l’huile à 160°C dans une petite casserole en inox.

Informations supplémentaires

Suggestion: remplacer le Tabasco vert par 2 gouttes de Tabasco rouge et les tomates jaunes, par des rouges.

Notations

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