Tomates en croûte d’herbes

Mise en place et préparation: env. 35 min
Rôtir au four: env. 20 min
Recette pour: 4 personnes
personne: 381 kcal, lip 15 g, glu 45 g, pro 16 g

Ingrédients

8 petites tomates (d’env. 180g; p. ex. tomates charnues)
0.5 CC de sel
poivre du moulin
1 CS de beurre
1 oignon, finement haché
100 g de riz pour risotto (p.ex. Vialone, Arborio)
1 brindille de sarriette
4 dl de bouillon de légumes
100 g de blanc de poulet, taillé en fines lanières dans la largeur
1 épi de maïs, égrené (soit env. 100g)
500 g de fèves écossées (soit env. 125g)
sel, selon goût
poivre, selon goût
Croûtes aux herbes et au fromage
50 g de gruyère, râpé
3 CS de chapelure
0.5 gousse d' ail, pressée
1 CS de persil, finement haché
0.5 CC de feuilles de sarriette, hachées
2 CS d' huile d'olive

Préparation

1 Découper un petit chapeau sur les tomates et les évider. Détailler les chapeaux en petits dés et les réserver avec la pulpe. Disposer les tomates sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, saler, poivrer.
2 Chauffer le beurre, faire revenir l’oignon, ajouter le riz, faire revenir en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3 Ajouter les petits dés et la pulpe des tomates, ainsi que la sarriette, mijoter un court instant. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser cuire doucement 10 minutes.
4 Ajouter le poulet, le maïs et les fèves, poursuivre la cuisson env. 10 min, rectifier l’assaisonnement, répartir dans les tomates.
5 Mélanger tous les ingrédients.Mettre l’appareil dans une poche à douille lisse (Ø env.8mm ), dresser délicatement sur les tomates.
Cuisson: env. 20 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 200°C.
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