Tomates mexicaines

Mise en place et préparation: env. 30 min
Recette pour: 4 personnes
personne: 381 kcal, lip 27 g, glu 13 g, pro 22 g

Ingrédients

Tomates
4 grosses tomates charnues
0.25 cc de sel
un peu  de poivre du moulin
Farce
huile pour la cuisson
300 g de blancs de poulet en dés d’env. 1 cm
un peu  de sel et de poivre
1 cs de jus de citron
3 cs d' huile de tournesol
2 cs du jus des tomates réservé
0.25 cc de sel
un peu  de poivre
1 petite boîte de grains de maïs (env. 140 g), égouttés
1 avocat, partagé en deux, dénoyauté, en dés d’env. 1 cm
2 cs de persil plat ou de coriandre, pluches

Préparation

1 Prélever sur chaque tomate un chapeau d’env 1 cm d’épaisseur, réserver. Evider les tomates, saler, poivrer. Passer la pulpe au tamis, recueillir le jus, réserver.
2 Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, faire revenir la viande par portions env. 4 minutes. Retirer, saler, poivrer, laisser refroidir.
3 Bien mélanger le jus de citron, l’huile et le jus des tomates dans un bol, saler et poivrer la sauce.
4 Ajouter le maïs, l’avocat, le persil et la viande à la sauce, mélanger. Répartir dans les tomates évidées, remettre les chapeaux.
Suggestion cuisson vapeur: cuire les blancs de poulet entiers 5 à 6 min à 100°C dans le steamer, position «volaille / viande», poursuivre env. 2 minutes. Laisser tiédir, couper en dés d’env. 1 cm, saler, poivrer.
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