Orecchiette alla peperonata

Mise en place et préparation: env. 40 min
Recette pour: 4 personnes
personne: 513 kcal, lip 10 g, glu 86 g, pro 18 g

Ingrédients

1 cs d' huile d’olive
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, pressée
1 kg de poivrons rouges, verts et jaunes, pelés, en cubes d’env. 2cm
2 dl d' eau
sel, poivre, selon goût
400 g de pâtes (p. ex. orecchiette)
eau salée, bouillante
4 cs de basilic, finement ciselé
env. 30 g de parmesan râpé

Préparation

1 Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail, Ajouter les poivrons, mijoter un instant.
2 Mouiller avec l’eau, porter à ébullition, baisser la chaleur, cuire doucement les poivrons env. 12 min en les gardant croquants, rectifier l’assaisonnement.
3 Cuire les pâtes juste al dente, ajouter 1 à 2 dl d’eau de cuisson à la peperonata. Egoutter les pâtes, incorporer avec le basilic à la peperonata, poursuivre doucement la cuisson env. 2 minutes. Présenter avec le fromage.
Petite explication: beaucoup d’estomacs délicats ne supportent pas la peau des poivrons. Il est donc préférable de l’enlever. Le plus simple est d’utiliser un économe: choisir à l’achat de beaux poivrons bien lisses et peu renflés. Ils sont plus faciles à peler.
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