Gâteau sur plaque aux pêches

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 200° C.

  Faire griller les amandes à sec dans une poêle, mettre dans un bol, laisser tiédir un peu. Ajouter la farine et le sucre. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse, réserver le streusel.

• Mettre le beurre dans un bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer les œufs un par un, travailler encore jusqu’à ce que la masse blanchisse. Râper le zeste du citron, ajouter, presser le jus, ajouter, mélanger.
• Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse en alternant avec le lait. Incorporer ¾ du streusel réservé, répartir la pâte dans la plaque chemisée.
• Dénoyauter les pêches et les couper en quartiers, répartir sur la pâte, tasser légèrement, parsemer du reste de streusel.
• Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, découper en env. 16 parts, démouler, laisser refroidir sur une grille. Poudrer de sucre glace.