Cheese-cake de tomates au basilic

Mise en place et préparation: env. 40 min
Cuisson au four: env. 40 min
Mettre au frais: env. 30 min
Recette pour: 4 personnes
part (1/8): 347 kcal, lip 23 g, glu 31 g, pro 6 g

Ingrédients

120 g de biscuits (p.ex. petits-beurre)
40 g de beurre, fondu, refroidi
Garniture
4 c.s. de sucre
2 c.s. d’ eau
3 tomates (env. 600g), très finement hachées
2 c.s. d’ eau
200 g de fromage frais (p.ex. Philadelphia)
180 g de crème fraîche
2 œufs
70 g de sucre
1 c.s. de farine
2 c.s. de basilic, finement haché
1 citron non traité, moitié du zeste râpé et du jus

Préparation

1 Ecraser finement les biscuits au rouleau dans un sachet en plastique ou les broyer au hachoir électrique, mélanger avec le beurre. Répartir la masse sur le fond du moule chemisé, bien tasser avec le fond d’un verre. Réserver à couvert au frais.
2 Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une grande casserole, sans remuer, laisser bouillonner doucement en agitant de temps en temps la casserole, jusqu’à obtention d’un caramel blond, éloigner du feu. Ajouter les tomates et l’eau, cuire doucement env. 20 min, jusqu’à évaporation du liquide. Laisser tiédir un peu, répartir sur le fond de biscuits.
3 Bien mélanger le fromage frais et tous les ingrédients, y compris le jus de citron, répartir sur les tomates.
Moule: Pour le moule «Quadro» ou un autre moule à charnière, Ø env. 26 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé
Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Ensuite laisser tiédir env. 30 min dans le four éteint, porte entrouverte. Retirer, laisser refroidir, démouler. Réserver à couvert au frais.
Conservation: enveloppé dans une feuille, env. 2 jours au réfrigérateur.
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