Gnocchi al pomodoro

Mise en place et préparation: env. 50 min
Recette pour: 4 personnes
personne: 427 kcal, lip 7 g, glu 83 g, pro 9 g

Ingrédients

Pâte à gnocchis
800 g de pommes de terre en robe des champs (variété à chair farineuse), cuites juste avant, pelées chaudes
200 g de mélange de farines sans gluten (p. ex. «Mehl» de Schär)
2 oeufs
1.25 CC de sel
un peu  de noix de muscade et de poivre
1 eau salée, bouillante
Sauce tomate
1 CS d’huile d’olive
1 petit oignon, finement haché
1 gousse d’ail, pressée
2 CS de concentré de tomate
450 g de tomates charnues, en dés
0.25 CC de sel
un peu  de poivre
de basilic, finement ciselé

Préparation

1 Passer les pommes de terre à la moulinette, laisser tiédir un peu.
2 Mélanger farine et oeufs avec la purée, assaisonner, ajouter évent. encore un peu de farine. La pâte doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains. Laisser reposer env. 30 min à couvert.
3 Partager la pâte en 10 portions égales, façonner des rouleaux de l’épaisseur d’un doigt sur le plan de travail fariné. Les découper en tronçons d’env. 3 cm. Les rouler sur une fourchette en appuyant avec le pouce, afin de laisser sur un côté l’empreinte des dents de la fourchette.
4 Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat creux et des assiettes. Faire pocher les gnocchis par portions env. 2 min dans l’eau salée, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer, égoutter, réserver à couvert au chaud.
5 Chauffer l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le concentré de tomate, mijoter. Ajouter les dés de tomates, saler, poivrer, cuire doucement env. 15 min, ajouter le basilic.
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