Tatin de cerises

Comment c'est fait:

• Répartir le sucre sur le fond chemisé, faire légèrement caraméliser env. 6 min au milieu du four préchauffé à 220° C, retirer.

• Répartir le beurre sur le caramel. Disposer les cerises bien serrées sur le caramel.

  env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220° C, retirer.

• Mélanger les amandes et tous les ingrédients jusqu’au sel compris.
• Mélanger la ricotta et tous les ingrédients jusqu’au jus de ciron compris, ajouter au mélange amandes-farine, incorporer avec une spatule en caoutchouc. Répartir la pâte sur les cerises.
• faire cuire env. 40 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser reposer env. 2 minutes. Décoller le bord avec une spatule, retourner la tatin sur un plat à tarte, ôter le papier, laisser tiédir un peu. Poudrer de sucre glace, servir tiède ou froid.