Crudités et dips
Un trio de dips innovants à la roquette, à l’avocat et aux fines herbes pour n’en plus finir de croquer les légumes.
Comment c'est fait:
- Dip à la roquette: mixer roquette, fromage frais, séré et lait, poivrer.
- Dip à l’avocat: couper l’avocat en deux et le dénoyauter, prélever la chair. Presser le jus du citron vert, hacher finement l’échalote. Mixer avocat, jus de citron vert et échalote, assaisonner. Ciseler la ciboulette et l’incorporer.
- Salsa verde: écroûter les tranches de pain, couper la mie en dés. Arroser de bouillon, laisser reposer env. 10 minutes. Écraser finement le pain à la fourchette. Hacher les graines de courge grossièrement, l’œuf finement, ciseler les herbes. Ajouter au pain avec le vinaigre et le parmesan, mélanger, rectifier l’assaisonnement.
- Couper les légumes en bâtonnets ou en quartiers, présenter avec les dips.
Informations supplémentaires
- Suggestion: utiliser le reste des dips pour une sauce à salade.
- Préparation à l’avance: légumes et dips env. ½ journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.
Notations
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