Biscuits aux amandes de Grand-mère

Comment c'est fait:

• Mettre la farine dans un grand bol. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Incorporer sucre, amandes et cannelle. Ajouter les jaunes d’œufs, mélanger, rassembler en pâte sans pétrir. Mettre env. 2 h à couvert au frais.

• Préchauffer le four à 180°C.

  Abaisser la pâte en un rectangle d’env. 4 mm d’épaisseur sur un peu de farine, dorer au jaune d’œuf, parsemer de sucre en grains. Couper en bandes d’env. 2 cm de largeur, puis en bâtonnets biseautés de 6 cm de long (évent. avec une roulette à pâte), déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

• Cuisson: env. 12 min au milieu du four. Retirer, laisser refroidir sur une grille.