Amaretti

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante).

  Fouetter le blanc d’œuf et le sel en neige ferme avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu'à ce que la neige brille.

• Ajouter l'arôme d’amande amère et les amandes moulues, ajouter la moitié du zeste du citron râpé, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. À l’aide d’une cuillère à café, déposer de petits tas de la taille d’une noisette suffisamment espacés sur deux plaques chemisées de papier cuisson.
• Cuisson au four: env. 15 minutes. Retirer, laisser refroidir les amarettini sur une grille.